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Ligatari

Fabricante : EXATO

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LIGATARI / EXATO

Emulsificante de gordura que tem ação estabilizante, proporcionando melhor conservação dos sucos naturais da massa, aumentando, assim, a retenção de umidade, favorecendo o fatiamento dos mesmos.

Deve ser usado na proporção de 250g para 100Kg de massa em lingüiças puras e mistas, frescais ou defumadas, salames e outros produtos.

Utilizado na fabricação de vários produtos cárneos, tem como principais características:

Aumentar a retenção de umidade do produto;
diminuir perdas durante o cozimento;
melhora a cor, sabor e consistência do produto;
permite maior retenção do suco da própria carne.

 

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